Ep.2 - Risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:

  • 350gr riso da risotto
  • 800gr di piselli
  • 2 cipolle
  • 1 carota
  • 1 gamba di sedano
  • olio evo
  • 1⁄2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo

Procedimento:

In una pentola fare il brodo con carota, cipolla, sedano ed i bacelli dei piselli; in una padella fare dorare la cipolla finemente tagliata, poi sfumare con il vino, una volta che il vino sarà evaporato unire il riso e tostare per qualche minuto quindi unire una parte dei piselli e versare il brodo a coprire, dopo 5 minuti unire altri piselli e continuare a mescolare mantenendo sempre il riso coperto dal brodo, dopo altri 5 minuti unire gli ultimi piselli; mantecare a piacere con burro e servire con una spruzzata di prezzemolo tritato fresco.